Cous cous con calabaza y naranja

Cous cous con calabaza y naranja.

Ahora que llega la época de la calabaza, que mejor manera que combinarla con la naranja que también nos llega con fuerza... :D

Este plato es una delicia para todos los gustos. De pekes a mayores lo comerán y además muy gustosos, hasta un amigo mio que solo come " sota caballo y rey " comió y el gustó. Un increible, os lo aseguro.

Empecemosss

Ingredientes: para dos personas.

1 vaso de 200 ml de cous cous
300 gr de calabaza
1 naranja
1 ajo
1 cebolla fresca
Aceite de oliva
Sal
Agua
Tomillo
Jengibre
Hierbabuena

1.- Calentamos 200 ml de agua, introducimos el cous cous y apartamos. Dejamos reposar.
2.- En un poco de aceite de oliva sofreimos un ajo finamente picado, cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla muy picada.
3.- A continuación añadimos la calabaza cortada en dados pequeños y echamos una pizca de sal. Doramos todas las verduras y al final añadimos la ralladura de la naranja.
4.- Apartamos del fuego y mezclamos con el cous cous.
5.- Por otra parte, hacemos la vinagreta de naranja. Mezclamos el zumo de una naranja con 3 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/3 de cucharadita de jengibre y un par de hojas de hierbabuena picada.

Listo para servir!!
Es rápida, fácil, nutritiva y muy ñam ñam!! yummyyy!!
Besotesss amoreees :*

Espaguetis a la hortelana. El arcoiris en la mesa ;)

Espaguetis a la hortelana.

Esta receta, una divinidad ;) Os lo aseguro, DELICIOSO!
Además a los pekes que no coman verduras visibles siempre se pueden triturar y dejarle algunos trocitos para que se los encuentren y se vayan habituando a ellos.

Un plato de pasta es muy saludable, sobre todo si lo acompañamos con verduras variadas. Algunos diréis que las verduras "aggggg", solo os diré que es cuestión de ir probando. Salteadas es una solución para los que no disfruten mucho con ellas, acompañadas de un gratinado sería otro. Asi que no os quedéis sin comer unas verduritas porque no solo son sadudables, posiblemente descubriréis que pueden estar muy buenas ;)

Lo se, últimamente a penas publico recetas dulces. Os prometo que la de la semana que viene lo será.

Empezamos?

Ingredientes: 2 personas.

100 gr de pasta ( yo he usado espaguetis )
1 cebolla fresca
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate
2 cucharadas de maíz
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Laurel
Queso rallado

1.- Cocemos la pasta según instrucciones con una hoja de laurel y una pizca de sal. Una vez cocidos en un escurridor enjuagarlos bien con agua fría para parar la cocción.
2.- Lavamos, cortamos y sofreímos en una sartén todas las verduras con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal. Empezamos con la cebolla y el pimiento, seguimos con el puerro, después el tomate y por último el maíz y las aceitunas.
3.- Mezclamos en la sartén las verduras con la pasta y servimos.
4.- Espolvoreamos un poco de queso rallado y orégano ( para darle un poco más de vidilla al plato un poco de pimienta recién molida va genial ;) )

Listo para hacer ñam ñam!! En una migaja tenemos un plato estupendo, muy colorido y sabrosón.

Solo deciros que probéis y me digáis que tal. Y si tenéis una sugerencia, siempre son bienvenidas :D

Besotesss amoreees :*



Pasta con amorrr ;)

Corazones de pasta.

Me encanta la pasta, podría comer pasta todos los días y no me cansaría... Pero mis comensales seguro que si :P

Hoy me he decantado por unos corazones de pasta, si os soy sincera, no suelo variar mucho la forma de la pasta que compro... Porque? Lo primero es la comodidad de si se termina un paquete y empiezas uno nuevo seguir usando el mismo formato ( no todos tienen el mismo tiempo de cocción ). La segunda el sabor, parece una tontería pero no me sabe igual dependiendo del formato que tenga... Prefiero los espaguetis y las espirales a las plumas, por poner un ejemplo ( lo mismo son cosas mias :S ) Y la tercera, dependiendo de las forma que tengan tienen más o menos resistencia a la cocción, algunas se rompen, otras quedan exageradamente grandes... En fin, que prefiero los espaguetis y los espirales :D

Compré los corazones pensando en San Valentín, el mi peke y por cambiar un poco. Pero me reafirmo en todo lo escrito anteriormenten. Los corazones, algunos perdían su forma...

No me extiendo más, vamos a la receta.

Empecemosss...

Ingredientes: 2 personas.

200 gr de pasta seca o fresca, según preferencia.

1/2 cebolla fresca

15 - 20 tomates cherrys

Unas hojas de albahaca fresca

200 ml de leche evaporada, también sirve la normal

150 gr de queso cremoso ( tipo philadelphia )

Sal

Orégano

Semilla de amapola

Laurel

Pimienta negra

Agua

1.- En una olla grande ponemos agua y hervimos la pasta con un poco de sal y una hoja de laurel. Según intrucciones de fabricante.

2.- Por otro lado, en una cacerola o sartén pochamos la cebolla muy picada.

3.- Cuando este transparente o un poco dorada la cebolla añadimos los tomates y la albahaca.

4.- Una vez estén un poco hechos los tomates y la albahaca añadimos la leche y el queso. Salpimentamos y dejamos que el queso y la leche hagan una crema no muy espesa. Si veis que queda muy espeso añadir un poco más de leche.

5.- Cuando tengamos la salsa podéis servir primero la pasta y por encima la salsa o echáis la pasta a la sartén y mezclais bien los ingredientes.

6.- Una vez en el plato espolvoreamos un poquito de semillas de amapola y orégano.

Listooooo!!! 

Ya podemos hacer ñam ñam!! y dejar el plato vacio.

Besitosss :*

Canelones de carne... Ñam Ñam!!

A quién no le gustan los canelones?? Yo los adoro :D. Si si!! Los adoro...
Ese sabor meloso, la textura suave... Mmm :P
Ni los más pequeños se resisten!!
La primera vez que mi ranita los probó fue así... Ella tenía su plato con su verdurita y todo ( que le encanta ). Comprobó que no comíamos lo mismo y me dijo con su media lengua. " Mamá a yo le gusta eso " Después de reírme, claro está, le di a probar. Dejó su plato y se dedicó a comerse el mío :S

Empezamos...
Ingredientes:
para 4 personas

16 - 18 placas de canelones
200 gr de carne picada de pollo ( se puede usar de cerdo o ternera )
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento
salsa de tomate

Para la bechamel:
1/2 litro de leche
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Nuez moscada

1.- Ponemos un una olla bien grandota y con mucha agua a cocer los canelones ( según instrucciones de fabricante )
2.- Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el puerro.
3.- Cuando tengan un poquito de color añadimos la carne.
4.- Todo está doratido... Pues es hora de la salsa de tomate frito. Y dejamos que todo se mezcle a fuego lento.
5.- Escurrimos la pasta y la vamos poniendo en un paño de cocina limpio.
6.- Hora de la bechamel. En un cazo ponemos el aceite con la harina, cuando la harina haya absorbido todo el aceite vamos incorporando la leche. Movemos, movemos y movemos. Sazonamos con la sal y la nuez moscada y seguimos moviendo durante diez quince minutos. Y ya tenemos nuestra bechamel!


7.- Montamos los rulos de canelón con la masa de carne y las vamos colocando en una bandeja de horno.
8.- Vertemos la bechamel por encima y el queso rallado y al horno hasta que se dore.

***Para los que no tengan horno o no quieran hornear... Se pueden montar los platos con las porciones de cada uno, con su bechamel y queso y calentamos todo junto en el microondas. ;P


Ya tenemos nuestros canelones!
Listos para ñam ñam!!!

Besitosss :*

Cous cous! Fácil, rápido y riquísimo :D

Este finde he vuelto a tener día de whatsapperos "catadores de mojitos". Y como ya os he contado todos llevamos algo para comer. Porque no solo se puede beber :P


Yo he vuelto a llevar dos de mis platos estrella :D
Fideitosss para los más pekes y cuscús para los no tan pekes :P
Y es que cuando pregunto la preferencia para llevar todos dicen alto y claro:
COUS-COUS!!!
Y es que está riquísimo solo o acompañado con alguna salsa como la de yogur o picante...

Ingredientes:
Para dos personas, si solo vais a comer este plato ;)

1 vaso de 200 ml. de cous cous
225 ml. de agua
1 cebolla pequeña
1 lata de piña en su jugo o natural
150 gr de champiñones
100 gr de pavo braseado, jamón cocido o beicon. Yo prefiero el pavo braseado.
Sal
Nuez moscada
Tomillo ( opcional, quien me sigue ya sabe que soy fan del tomillo :[] )
Aceite de oliva

1.- Ponemos en una sartén el aceite con la cebolla, los champis y un poco de sal a dorar.
2.- Mientras, en un cuenco para microondas calentamos el agua. Casi hirviendo.
3.- Una vez el agua esté caliente echamos en él el cous cous. Tapamos y dejamos apartado.
4.- Cuando estén dorados la cebolla y los champis añadimos la piña y el pavo.
5.- Condimentamos el sofrito con una pizca de nuez moscada y tomillo.
6. Una vez que todo tenga un poco de color añadimos el cuscús. Al destapar el cuenco con el cous cous veremos como ha absorbido todo el agua y además queda totalmente suelto.   
7.- Mezclamos bien y listo!!


Rápido, fácil y ñam ñam!!!

A la tartera y nos vamos con la mochila a cuesta...
Besitosss :*

Pasta para los mas pekes y los más grandes!! Ñam Ñam

ESPIRALES!! Me encanta la pasta y además es muy energética para nuestros pekeños.
Se preparan de una y mil maneras... Pero hoy vamos a hacerlo fácil :)

Espirales con tomate y atún...

Ingredientes:

150gr de pasta en forma de espiral seca
1 cebolla
1 puerro
2 tomates muy rojos y maduros
2 latas de atún al natural
10 champiñones naturales o una lata de champiñones en conserva
1 puñadito de maíz
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante ( pero vamos, con abundante agua, pizca de sal y hoja de laurel... hasta que la pasta este tierna )
Por otro lado pocharemos la cebolla, el puerro y los champis ( yo he usados naturales porque me gustan más ) en un par de cucharaditas de aceite. Cuando tomen un poco de color añadiremos los tomates rallados o muy picados y una pizca de sal.
Una vez esté hecho el tomate apagamos el fuego y echaremos el maíz y el atún.
Dejamos que se mezclen todos los alimentos y añadimos la pasta escurrida.

Servimos y añadimos queso y orégano al gusto...

Y listo para degustar... Ñam Ñam!!!

Besitosss :*

Fideitosss!!

Con este tiempo lo que apetece son unos fideitosss!! Como dice mi hija ;)

Y es que aunque estamos en agosto quien dice que no a un caldito de pollo con sus verduras ( o sin ellas ) y unos fideítos, tras una fiesta nocturna, un día de playa con comida fuera de casa, una mala digestión o, simplemente, por que te apetece... Yo no desde luego y mi peke tampoco :D

Además, quien le tenga miedo a las ollas que se le quite. Por que es más fácil que freir un huevo! :P

Vamos a ello,

Ingredientes:

1 muslo de pollo ( con el podemos hacer después croquetas ), un caparazón o la pechuga con su hueso.
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 nabo
2 o 3 patatas grandecitas
1 hoja de laurel
1 hueso añejo ( en su defecto piel añeja o hueso de jamón. Y sino tampoco pasa nada pero habría que echar sal )
Fideitosss ( nº 0 )
Hierbabuena ( no solo sirve para decorar )
Hay quien le echa apio, a mi no me atrae su sabor y como quien cocina soy yo... pues nada no se lo echo ;)

Usaremos una olla bien grandota donde pondremos todos los ingredientes bien lavados. Las zanahorias y las patatas en trozos grandes sino se deshacen.

Añadiremos agua, más o menos entre 3 y 3,5 litros ( mi olla no da para más )
Y lo dejamos a temperatura media entre 30 y 45 minutos. Hay que ir retirando las impurezas con una la ayuda de una espumadera o cucharon y con ella la poca grasa que pueda dejar el pollo durante la cocción.

He de decir que no utilizo olla super rápidas ( me dan pánico!! ) y quien la tenga podrá reducir el tiempo a 10 minutos aproximadamente. 

Una vez listo, en un cazo a parte haremos los fideos para posteriormente añadirlos a los platos. Creo que es mejor porque con el sobrante se pueden hacer diferentes cosas:

1. Si le quitamos el hueso podemos guardarlo en la nevera hasta 48 horas.

2. Con las verduras podemos hacer un puré ( Cuando Paula era bebé y empezó con las verduras no las quería ni a la de tres. Al final uno de los días, en un acto de desesperación, hice caldo probé a hacerle el puré con las verduras de este y le encantó. Es lista!! Lo insípido que se lo den a otro pensaría)

Eso si, si hacéis esto para que un bebe pueda comer mejor abstenerse de echar sal o el hueso que lleve muy poca.

3. Croquetas!! No olvidéis esas croquetas porque estarán para chuparse cada de dedo ;P 

4. El caldo se puede usar como base para arroces, cremas ... 

Pues solo o acompañado de sus verduras, con o sin hierbabuena os aseguro que es plato de la abuela por excelencia. Siempre recordaré una olla llena de caldo con sus fideítos en la casa de mi abuela Remedios.

Os prometo que la próxima será algo dulce ;P

Y ahora a disfrutar!! Ñam Ñam

Besitosss :*

Sopa oriental o mediterranea?

Me encantan las sopas orientales con esos fideo;-) s largos... Y aunque a los mas  pekes no les sean muy atractivos, a los mayores nos puede encantar ;)

Si teneis un poquito de todo o un poquito de nada, da igual. Siempre puede funcionar!!

Os voy a dejar los ingredientes de como lo he hecho, pero la improvisacion o los restos pueden valer.

Ingredientes:

Cebolla
Puerro
Zanahoria
Pimiento verde
Col rizada
Brotes de soja
Semilla de sesamo
Champiñones y/o setas
Pollo 
Fideos largos
Agua o caldo de pollo
Salsa de soja
Salsa picante ( opcional )
Miel ( ingrediente secreto jejeje )
Aceite de oliva

Bien, el como se cocina os lo podeis imaginar...
Sofreimos todo y cuando tengan un poco de color añadimos el agua o caldo.
Agregamos las salsas y el toke de miel junto con los fideos. Una vez los fideos esten en su punto estara listo para comer!! Ñam Ñam :P

Siempre puedo responder a preguntas.
Besitosss