Crema de calabaza, ligerita y sabrosona. Operación bikini en marcha :D

Crema de calabaza.

Tenía un y una calabaza desde diciembre, si si desde diciembre y estaba intacta ;) , y no sabía si hacer bizcocho, una crema, magdalenas... En fin, que como últimamente me faltan horas y me gusta que a medio día comamos calentito con cuchara a poder ser, decidí hacer la crema de calabaza ( ya me daba miedo que no estuviera buena, para que engañar )
Hay muchísimas recetas, pero me decidí por la de Equilibra´T. Me encanta Silvia, es un solete, tiene recetas saludables de todo tipo y además es nutricionista. Qué más se le puede pedir? ;) Vamos, que graciassss Silvia por compartir :* Sin su permiso, hice una adaptación, porque cambié alguna cosa.

Bueno, me decido a hacer esa receta, pero lo que más temía era que mi princesa, aunque come de todo, las verduras de color naranja no son sus favoritas ( así lo dice ella ) y suele protestar o apartar... Pero, para mi sorpresa, aunque protestó... una vez probó le encantó. Por lo que ya tengo una cremita más para el baúl :D

Empezamosss?

Ingredientes: 2 personas y media ( y me sobró )

1/2 calabaza
1/4 cebolla fresca
1/2 puerro
2 quesitos en porciones
Aceite de oliva
Sal
Caldo de pollo con unas patatillas y zanahorias que me habían sobrado :D
Jamón serrano

1.- Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras.
2.- Ponemos las verduras con un poco de sal a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite y dejamos que se pongan tiernas sin coger color. 10 minutos más o menos.
3.- Añadimos el caldo y dejamos que todo se quede hecho casi puré. Unos diez minutos más.
4.- Apagamos el fuego y echamos los quesitos para que se  integren.
5.- Trituramos y servimos con unas tiritas de jamón serrano.

Listooo!!

Rápido, ligero, delicioso... ñam ñam!!

Besotesss amoreees :*

Crema de champisss. ñam ñam!!

Crema de champiñones.

En mi casa somos fans incondicionales de los champiñones. Si, si!! desde el más grande al más pequeño.
Y como no iba a estar en nuestro menú una cremita calentita y sabrosona de champis :P

Es muy fácil de hacer, rápida y si queréis puede ser sin gluten y sin lactosa. Solo hay que cambiar los ingredientes por productos que no contengan estos ingredientes.

Empecemosss...

Ingredientes: 2 personas y media.

300 gr de champiñones.
1 cuarto de cebolla fresca
1 patata
100 ml de nata o leche
1 quesito en porciones
Agua
Aceite de oliva
Sal
Perejil
pimienta negra molida
Nuez moscada ( opcional, yo no la usé )

1.- Lavamos y cortamos en trozos la cebolla, la patata y los champis, y los sofreímos con un poco de aceite y sal en una cacerola tapada. Que no se vaya nada por ahí ;)
2.- Antes de que cojan color añadimos un poco de agua, mas o menos 100 ml. Y dejamos que se cocinen los ingredientes hasta que la patata este deshecha. Si hiciera falta más agua id añadiéndola muy poco a poco para que no nos quede muy acuosa.
3.- Añadimos la nata o leche y la porción de quesito además de las especias.
4.- Dejamos a fuego lento unos cinco minutos y trituramos. Si veis que queda muy líquida dejadla al fuego para que evapore un poco el agua. Si queda muy densa podéis añadir un poco más de agua.

Listooo!! ya solo queda emplatar y disfrutar de esta deliciosa crema.

ñam ñam!!

Besotesss amoreees :*

Crema de esparragos verdes. Deliciosa!

Crema de espárragos verdes.

Deliciosa, depurativa, ligera... Y con estos días de frío lo que más apetece son  cosas calentitas :D

El sabor es suave por lo que los más pequeños podrán degustar este manjar de la naturaleza sin darse cuenta. En mi caso no tengo problemas, mi princesa se comió las puntas de espárragos de su plato y del mio... 

Para los que no lo comen, por probar que no quede. 

Aunque mi lema es: ponlo siempre en el plato que algún día probará, y otro día se comerá y más adelante te lo pedirá ;)

Empecemosss...

Ingredientes: 4 personas.

400 gr de espárragos

1 cebolla fresca pequeña

1 puerro

1 patata grandecita

100 gr de crema de queso ligera ( se puede añadir nata u otro tipo de queso )

Aceite de oliva

Sal

Agua

Pimienta ( opcinal )

1.- En una cazuela ponemos como 2 - 3 cucharadas de aceite, todas las verduras troceadas menos las puntas de los espárragos ( así tardarán menos en hacerse ) y la sal.

2.- Cuando la verdura esté tierna, no dorada, añadimos 100 ml de agua. Si solo 100, las verduras tienen que soltar más agua y siempre estamos a tiempo de echar más. 

3.- Dejamos cocer durante 10 - 15 minutos. Que la patata este casi desecha.

4.- Añadimos el queso y movemos hasta que esté integrado. 

5.- Comprobamos la sal, por si necesita un poco más y trituramos.

6.- Por otro lado, salteamos las puntas de los espárragos en una sartén con un poquito de aceite y sal.

7.- Servimos repartiendo las puntas entre los platos y espolvoreamos un poquito de pimienta según gusto por plato.

Listo!!
Solo nos queda coger la cuchara y degustar... ñam ñam!!

Besitosss :*

Sopa castellana! Un primero en la mesa de Navidad que no debería faltar

Sopa castellana.
Este domingo, como casi todos los domingos tenemos comida familiar... Imagino que como muchas famias :P
Bien, pues mi querido padre hizo sopa castellana. Y se me encendió la bombillita. 
Como no puede haber sopa castellana éstas navidades? Es fácil, no muy complicada y barata... Además de ser plata típico de nuestra España.

Empecemosss...

Ingredientes: para 4 personas.
1 litro de caldo de pollo ( http://copitoveloz.blogspot.com.es/2013/08/fideitosss.html )
100 gr chorizo
100 gr de jamón serrano
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
Tomillo
Pan
4 huevos

1.- En una cacerola ponemos el aceite, los ajos y una pizca de sal y doramos.
2.- Añadimos el chorizo y el jamón y doramos también.
3.- Una vez todo esto este dorado cubrimos con el caldo , mejor si es casero pero sino de brick también puede valer, e incorporamos el pimentón y el tomillo.
4.- Dejamos que hierva durante 10 - 15 minutos.
5.- Por otro lado, tostamos el pan bien en el horno o en una sartén y escalfamos los huevos. ( para escalfar los huevos: en un cazo con agua hirviendo, echamos un chorrito de vinagre y vamos escalfando los huevos uno a uno. O, envolvemos en film para hornos los huevos de uno en uno y los escalfamos así en el cazo. Quedarán muy recogidos.)
6.- Ya solo nos queda servir. En cada plato sopa, pan y huevo. LISTO!!!

No es complicado y está riquísima. 
Solo queda hacer ñam ñam!!

Besitosss :* 

Vichyssoise. Deliciosa, tambien calentita y barata para la Navidad!

Me encanta la Navidad. Y la verdad, no por su motivo de celebración real...
Pero esos olores, esas sonrisas, el estar con la familia modo celebración, las vacaciones... En fin, que me encantan!! :D
Y desde que tengo a mi pequeña ranita más. Porque se añade que ella disfruta como una enana ( que es lo que es :P )

Hoy he pensado en una crema/sopa que está riquísima, Vichyssoise!
Pensareis que me he vuelto loca, que este plato se come frío, pues yo propongo que lo comamos calentito...
Y es que para estas fechas que mejor que algo calentito, apetecible y no muy caro. Que ya vamos a gastar bastante. Además es fácil de hacer, teniendo en cuenta todo lo que liamos en la cocina en estas fechas.

Empecemosss...

Ingredientes:

5 puerros
1 cebolla fresca pequeña
1-2 patatas, depende del tamaño
700 ml de agua o caldo de pollo
100 ml de nata para cocinar o preparado vegetal para cocinar
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva virgen
Pimienta 

1.- En una cacerola grande ponemos dos o tres cucharadas de aceite, los puerros y la cebolla fresca. Dejamos que todo se haga sin dorarse ( que a mi se me ha dorado un poquito y no puede ser :P )
2.- Cuando esten la cebolla y los puerros casi transparentes añadimos la patata, una pizca de nuez moscada y un poco de sal y le damos un par de vueltas.
3.- Echamos el caldo de pollo y dejamos que se cueza todo unos 15 minutos.
4.- Trituramos hasta que quede muy fino. Si quereis podeis pasar por un colador o chino para que quede más fina aún.
5.- Añadimos a la cacerola nata y rectificamos la sal.

Lista para servir con un poco de pimienta por encima y unas virutas de jamón serrano.
Si vais a reservar para otro momento calentarla justo antes de consumir.

Ya solo nos queda hacer ñam ñam!! Y a disfrutar!!

Besitosss :*

Sopa de Tomate. Nuestros abuelos si que sabian!

Sopa de tomate. 

Tradicional de tierras gaditanas pero con el respeto que merece, lo he modificado un poco...

Todavía recuerdo el día que probé por primera vez la sopa de tomate. Mis abuelos maternos tenían su huertos y sus siembras... Bien pues después de intentar ayudar a mi abuela a pelar la pecha de tomates de pera que había traído mi abuelo por la mañana temprano para ponerlos en conserva, y digo intentar porque de dos que pelaba uno me comía... Mi abuela aprovecho para hacer sopa de tomate.
Ainssss, cuando la probé incluso repetí. Mi abuela cuando vio como me gustaba me hizo sopa toda la semana :P La pobre hizo que lo mismo que me encantara la aborreciera.
A día de hoy puedo decir que me sigue encantado. Solo necesité un par de semanas sin probarlas y la volví a adorar :D

Empecemosss!

Ingredientes:

1 Kg. de tomates ( si son de pera mejor. Son más dulces y dan más color a la sopa )
4 dientes de ajo
1 buen trozo de pan del día anterior.
1 zanahoria
1 pimiento pequeño
1 cebolla
1 litro de agua o caldo de pollo 
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Orégano

1.- Cogemos una olla grande donde ponemos los dientes de ajo a dorar en un buen chorreón de aceite.
2.- Cuando los ajos tengan colorcito añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos.
3.- Una vez todo esté bien dorado añadimos el tomate pelado y troceado, una cucharadita de azúcar y sal.
4.- Dejamos que el tomate se haga un poco y añadimos el agua/caldo con el pan y la hoja de laurel. Y dejamos a fuego lento media hora.
5.- No os olvidéis sacar la hoja de laurel antes de triturar la sopa.

A servir y espolvorear un poco de orégano. También podéis añadir unos trocitos de jamón serrano y...

Ñam ñam!!

Besitosss :*



Fideitosss!!

Con este tiempo lo que apetece son unos fideitosss!! Como dice mi hija ;)

Y es que aunque estamos en agosto quien dice que no a un caldito de pollo con sus verduras ( o sin ellas ) y unos fideítos, tras una fiesta nocturna, un día de playa con comida fuera de casa, una mala digestión o, simplemente, por que te apetece... Yo no desde luego y mi peke tampoco :D

Además, quien le tenga miedo a las ollas que se le quite. Por que es más fácil que freir un huevo! :P

Vamos a ello,

Ingredientes:

1 muslo de pollo ( con el podemos hacer después croquetas ), un caparazón o la pechuga con su hueso.
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 nabo
2 o 3 patatas grandecitas
1 hoja de laurel
1 hueso añejo ( en su defecto piel añeja o hueso de jamón. Y sino tampoco pasa nada pero habría que echar sal )
Fideitosss ( nº 0 )
Hierbabuena ( no solo sirve para decorar )
Hay quien le echa apio, a mi no me atrae su sabor y como quien cocina soy yo... pues nada no se lo echo ;)

Usaremos una olla bien grandota donde pondremos todos los ingredientes bien lavados. Las zanahorias y las patatas en trozos grandes sino se deshacen.

Añadiremos agua, más o menos entre 3 y 3,5 litros ( mi olla no da para más )
Y lo dejamos a temperatura media entre 30 y 45 minutos. Hay que ir retirando las impurezas con una la ayuda de una espumadera o cucharon y con ella la poca grasa que pueda dejar el pollo durante la cocción.

He de decir que no utilizo olla super rápidas ( me dan pánico!! ) y quien la tenga podrá reducir el tiempo a 10 minutos aproximadamente. 

Una vez listo, en un cazo a parte haremos los fideos para posteriormente añadirlos a los platos. Creo que es mejor porque con el sobrante se pueden hacer diferentes cosas:

1. Si le quitamos el hueso podemos guardarlo en la nevera hasta 48 horas.

2. Con las verduras podemos hacer un puré ( Cuando Paula era bebé y empezó con las verduras no las quería ni a la de tres. Al final uno de los días, en un acto de desesperación, hice caldo probé a hacerle el puré con las verduras de este y le encantó. Es lista!! Lo insípido que se lo den a otro pensaría)

Eso si, si hacéis esto para que un bebe pueda comer mejor abstenerse de echar sal o el hueso que lleve muy poca.

3. Croquetas!! No olvidéis esas croquetas porque estarán para chuparse cada de dedo ;P 

4. El caldo se puede usar como base para arroces, cremas ... 

Pues solo o acompañado de sus verduras, con o sin hierbabuena os aseguro que es plato de la abuela por excelencia. Siempre recordaré una olla llena de caldo con sus fideítos en la casa de mi abuela Remedios.

Os prometo que la próxima será algo dulce ;P

Y ahora a disfrutar!! Ñam Ñam

Besitosss :*

Sopa oriental o mediterranea?

Me encantan las sopas orientales con esos fideo;-) s largos... Y aunque a los mas  pekes no les sean muy atractivos, a los mayores nos puede encantar ;)

Si teneis un poquito de todo o un poquito de nada, da igual. Siempre puede funcionar!!

Os voy a dejar los ingredientes de como lo he hecho, pero la improvisacion o los restos pueden valer.

Ingredientes:

Cebolla
Puerro
Zanahoria
Pimiento verde
Col rizada
Brotes de soja
Semilla de sesamo
Champiñones y/o setas
Pollo 
Fideos largos
Agua o caldo de pollo
Salsa de soja
Salsa picante ( opcional )
Miel ( ingrediente secreto jejeje )
Aceite de oliva

Bien, el como se cocina os lo podeis imaginar...
Sofreimos todo y cuando tengan un poco de color añadimos el agua o caldo.
Agregamos las salsas y el toke de miel junto con los fideos. Una vez los fideos esten en su punto estara listo para comer!! Ñam Ñam :P

Siempre puedo responder a preguntas.
Besitosss 

Crema de calabacin

Una receta facil, rapida y a gusto del consumidor.

Solo os dire que mi peke rebaña el plato!!

Se necesita:

2 calabacines

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 patata

Quesitos porciones, queso de untar o cremoso, nata, leche evaporada... cualquiera de estos ingrediente le su toque especial. Asi que hay que eligir.

Sal

Aceite oliva

Pimienta, tomillo y nuez moscada (opcional)

Picatostes

Semilla de sesamo

Una vez tenemos todos los ingredientes cogemos una olla  donde doramos la cebolla, el puerro, los calabacines y la patata Y añadimos la sal con las especias. Yo pongo la tapa porque asi se va cociendo con sus propios jugos las verduras. Suelo esperar a que el calabacie  y la patata esten casi deshechas. A veces es necesario añadir un poco de agua o caldo, pero el calabacin suele soltar bastante agua durante la coccion.

Es el momento de echar el queso, yo suelo usar el de porciones tipo caserio.

Apagamos el fuego y dejamos que se intedre el queso en la coccion.

Trituramos y servimos. Ya sabeis adorna,os con picatostes y sesamo que ademas da un toquecito mu gracioso al paladar.

Ya tenemos un primero para el almuerzo o una cena sabrosa.

Besitosss :*